كشفت دراسة حديثة، أن البطاطس يمكن أن تكون مفيدة في حال تناولها مشوية وبدون ملح، بإعتبار أن القلي يجعلها غير صحية.
وأوضحت الدراسة، حسب هيئة الاذاعة البريطانية (بي بي سي) أن البطاطس من الخضار الغنية بفيتامين "B6" وفيتامين "C" ومعدني الحديد والبوتاسيوم، وتوّفر حبة بطاطس متوسطة الحجم 20 % من حاجة الجسم للبوتاسيوم، الذي يخفف من الأثر السلبي للصوديوم في الدم.
ونوهت الدراسة أن تناول ست إلى ثماني حبات من البطاطس البنفسجية الصغيرة الغنية بمضادات الأكسدة يساعد في تخفيف ضغط الدم والتقليل من خطورة الإصابة بأمراض القلب، خاصة بين من يعانون من البدانة.
واعتبرت الدراسة بأن البطاطس تصبح وجبة غير صحية ومضرة في حال تم قليها في كثير من الزيت، مثل البطاطس المقلية والـ "هاش براونز،" والتي تتسبب برفع نسبة السعرات الحرارية والدهون والصوديوم.
ووجدت دراسة أن تناول البطاطس المقلية مرتبط بزيادة بسيطة في خطر الإصابة بسكري النوع الثاني لدى كثير من النساء، خصوصاً اللواتي يعانين من السمنة ويتبّعن أسلوب حياة قليل النشاط.
ويعود الأثر الضار ذاته لدى تغطية البطاطس بمكونات غنية بالسعرات الحرارية، مثل الزبدة واللبنة والمايونيز والجبنة، حتى وإن كانت البطاطس مشوية.
وكانت دراسة أخرى أشارت إلى أن النساء اللواتي تناولن أربع حبات أو أكثر من البطاطس المشوية أو المسلوقة أو المهروسة أسبوعياً عانين من ارتفاع ضغط الدم مقارنة بالنساء اللواتي تناولن أقل من حصة بطاطاس في اشهر.
يذكر أن البطاطس غنية بفيتامين (جـ) و (ب6) والنحاس والبوتاسيوم والماغنيسيوم والمانجنيز والألياف والكربوهيدرات والحامض الأميني التربتوفان. وتحتوي الثمرة المتوسطة الواحدة من البطاطا (173 جم) على نحو 161 سعراً حرارياً.
ومن مضار البطاطس بأنها تسبب زيادة الوزن وخصوصاً المقلية منها، ويقول الباحثون أن البطاطا مثل كل الأغذية النشوية يمكن أن تنتج الغازات في المعدة والتقلصات والآلام.
سيريانيوز
