أساليب متعددة لغش البهارات والبن رغم غلاء أسعارها

أكد بعض بائعي البهارات بسوق البزورية في دمشق أن هناك غش ببعض المواد، موضحين أنه توجد طرق كثيرة لغش البهارات، ويوجد بهارات تجارية يدخلها أثناء عملية الطحن مواد أخرى "كالرز المكسور أو المعونة"، والنشاء ومن الممكن الذرة والقضامة ونكهة البهار والصبغة للتلوين.

وبحسب تقرير لموقع "أثر برس" المحلي، أوضح صاحب محل في البزورية أنه توجد في البهارات مادة زيتية وكلما قدمت مدة طحن البهار تقل الجودة، ومن الممكن أن تختلف البهارات من محل لآخر عن طريق تركيبات من قبل صاحب الخبرة أو يتم إنقاص مادة من المواد، أو في الكمية أثناء الطحن دون الانتباه.

وذكر بعض بائعي البهارات في ريف دمشق أنه توجد طرق كثيرة في الغش أثناء الطحن ومن الممكن أثناء طحن النعناع أن يخلط ببقايا الملوخية اليابسة أو أعواد النعناع، والفليفلة الحمراء ممكن طحنها من دون تنظيفها من بذورها وبهذه الطريقة يزيد وزن المادة ويزيد ربح التاجر.

ولم يقتصر الأمر على بائعي البهارات، و يلجأ بعض بائعي البن إلى عدة طرق للغش، وعلم "أثر" من أحد بائعي القهوة في سوق البزورية بدمشق، أنه بالنسبة للقهوة فتقوم بعض المحلات أثناء تحميص البن بإضافة مادة نواة التمر، ومن ثم يتم طحنها، وينكهونها بالهيل والمسكة بكثرة لكي تضيع الطعمة على الزبون.

وأكد بائع قهوة في شركة بصحنايا أنه يوجد أكثر من طريقة للغش في البن حتى يزيد وزن الكمية ويزيد دخل التجار، بعضهم من يدخل مادة القضامة والخبز اليابس وعدة مواد أخرى وتضيع الطعمة عن طريق زيادة في كمية الهيل والمسكة.

وبدوره، أكد مدير الشؤون الصحية بمحافظة دمشق قحطان إبراهيم أن هناك بعض البهارات التي تعتبر من المواد الزيتية وقد تتعرض للغش، مبيناً أنه من مسؤولية المديرية الكشف عن نوعين فقط من الغش وهو الجرثومي والكيميائي أما باقي أنواع الغش فهو من مهام جهات أخرى معنية ومختصة.

ومن جانبه، أشار مدير الشؤون الصحية بمحافظة دمشق أنه منذُ بداية العام تم إغلاق 36 محل بهارات وبن، البعض قضى فترة الإغلاق كاملة والبعض استبدلها بغرامه مالية.

وازدادت خلال السنوات الأخيرة الضبوط المتعلقة بالمواد الغذائية وبمخالفات عدة، منها عدم مطابقة ما يكتب على غلاف المادة للمواصفات الصحيحة، أو قيام بعض التجار أو أصحاب المحال التجارية بغش بعض المواد ومنها البن والبهارات بأساليب متعددة لزيادة أرباحهم، رغم ارتفاع أسعارها.

سيريانيوز